vigneron-ulysse-colin

Olivier Collin est un tout jeune vigneron qui a fait ses classes auprès de Selosse. Il dispose de terroirs moins connus que ceux de Selosse puisqu'étant situés aux alentours de la commune de Congy. Il doit en être à sa deuxième vinification pour le domaine Ulysse Colin. Vigneron intègre, ses vins sont comme lui entiers. Il s'est donné pour objectif de remettre sur pieds cette exploitation familiale et de réparer les excès d'une viticulture intensive aussi a-t-il repris le chemin des labours, limite les traitements (agriculture très raisonnée, pas d'herbicides etc.), vinifie dans des fûts de deux à quatre vins (type bourguignon), ne cherche pas à masquer par ajout de sucre ou de liqueur, essaie d'identifier des parcelles.